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麥芽糖漿

更新:2016-12-19 15:25:48??????點擊:
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產品介紹

麥 芽 糖 漿 知 識 一 覽 表

果糖糖漿

    麥芽糖漿是以優質淀粉為原料,淀粉酶液化,真菌酶糖化,精致濃縮而成的汗麥芽糖40%以上的淀粉糖制品。麥芽糖漿的甜度低溫和,可口性強,口感好,由于麥芽糖漿中的麥芽糖在高溫加熱和酸性的環境下比較穩定,通常溫度下不會因麥芽糖漿的分解而引起食品變質或甜味發生變化,所以加熱時不易發生美拉德反應,用于果糖生產中具有DE值低,熬溫高等優點,特別對延長產品的貨架期效果明顯。

麥芽糖漿技術指標

感官指標

外觀

成粘稠狀的透明液體,無肉眼可見雜質

色澤

無色或微黃色

氣味

具有本品應有的香味

滋味

甜味溫和、純正,無異味

理化指標

固形物%

75         |          80

DE%

42          |           42

PH

4.66.0

麥芽糖%

50          |           50

熬溫溫度(攝氏度)

150

透光率

96          |           96

硫酸灰分/(%)

≤0.05

衛生指標

鉛(以Pb計)

≤0.5mg/kg

砷(以As計)

≤0.5mg/kg

大腸桿菌

≤30/100g

細菌總數

≤3000/g

麥芽糖漿應用領域

    主要應用于糖果、冷飲、糕點、面包、烘焙、果脯、蜜餞、果醬、果汁、罐頭、月餅餡料、脫水蔬菜、火腿腸、方便食品、醬油、奶油制品等食品工業

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